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MOUSSAKA’ VEGANA- La ricetta con Greeneye
Oggi Stefano ha preparato per Green Eye la “Moussakà Vegana“.
La Moussakà, o sformato di melanzane e carne, è uno dei piatti più famosi della Grecia! Molti non sanno che è un’antenata della nostra cara parmigiana di melanzane.
Per quanto riguarda le sue origini, è molto accreditata l’ipotesi che la Moussaka sia nata nell’isola di Cipro, o forse Creta che, in passato, ha risentito molto dell’influsso Arabo e Turco, in particolar modo nella tradizione culinaria.
Ma vediamo come viene preparata la buonissima versione vegan proposta da ‘o grin.
Viene realizzata con strati alternati di patate bollite, melanzane fritte, ragù vegan (utilizzando il “tutt’altro“, un seitan di farina di lenticchie) e un altro strato di melanzane fritte, per ultimo gli strati vengono coperti da abbondante besciamella (di latte e farina di riso) e la moussaka viene cotta al forno.
- Ingredienti per 2 persone
- Melanzane 3
- Patate 2 medie
- Olio evo q.b.
Ingredienti per il trito di ragù
- Tutt’altro 200 g
- Cipolle medie 1
- Olio evo
- Sale Fino q.b.
- Un mestolo di sugo
- Cumino
- Origano
- Cannella
- Noce moscata
Ingredienti per la besciamella
- Farina di riso 100 g
- Latte di riso q.b. per addensare
- Curcuma, una punta di cucchiaino
